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Souper Chef Michel Racine
Date
Février 2026
Nom du Chef
Michel Racine
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L'Entrée Audacieuse : Os à moelle rôti et escargots de terre, sublimés par un croquant de noisettes et fines herbes.
La Fraîcheur Marine : Tartare de thon rouge monté en cylindre, escorté de son sorbet lime-basilic et d'une tuile de maïs craquante.
La Finesse de l'Océan : Dos de cabillaud nacré, nappé d'un beurre blanc onctueux et d'un crumble gourmand au miel.
Le Temps Fort : Magret de canard rosé, sauce riche aux épices, servi sur une purée de panais soyeuse et haricots verts croquants.
La Touche Sucrée-Salée : Feuilleté aérien aux pommes caramélisées et fromage de chèvre, une finale tout en équilibre et en légèreté.
Une soirée d'exception placée sous le signe du raffinement et de la convivialité, où l'expertise du Chef Michel Racine s'exprime avec une précision remarquable. Dans un cadre feutré et chaleureux, chaque service a été pensé comme une escale sensorielle, mariant l'esthétique moderne des présentations à la richesse des saveurs du terroir pour offrir un moment de haute gastronomie inoubliable.
